Lorsque des substances toxiques d'origine bactérienne pénètrent dans l'estomac par la circulation sanguine, en raison de la consommation d'aliments de mauvaise qualité, rassis, trop chauds ou trop froids, épicés ou mal mâchés, une suralimentation, une intoxication alcoolique, une irritation de la muqueuse gastrique se produit, ce qui développe une gastrite aiguë.
La gastrite chronique se développe en raison des causes indiquées de gastrite aiguë: perturbation prolongée de l'alimentation, due à un défaut de l'appareil à mâcher, abus d'épices, d'épices, d'alcool, de tabagisme, utilisation prolongée de médicaments (salicylates, glucocorticoïdes, médicaments non stéroïdiens pour l'inflammation), les risques professionnels. La gastrite chronique est exacerbée par une acidité basse et élevée de l'estomac.
La gastrite apparaît:nausées, vomissements, manque d'appétit, éructations, flatulences, sensation de satiété dans l'estomac, douleurs et parfois même perte de poids.
Règles alimentaires générales
Avec la gastrite, il est très important de suivre une alimentation diététique appropriée pour réduire l'activité du suc gastrique:
- Mâchez bien les aliments en effectuant au moins 20 mouvements de mastication.
- Ne buvez pas d'aliments mâchés.
- Il est préférable de boire du liquide entre les repas.
- S'il est nécessaire de boire des boissons avec de la nourriture, buvez par petites gorgées après avoir avalé de la nourriture.
- Passez à la nourriture en portions fractionnées au moins 4 à 6 fois par jour.
- En cas de troubles nerveux, vous devez réduire la portion.
- Afin de ne pas trop manger, vous devez manger lentement, sans additifs au régime.
- Évitez les aliments rugueux qui endommagent la muqueuse de l'estomac mécaniquement ou chimiquement.
- Ne mangez pas trop longtemps de nourriture en purée ou bouillie afin de ne pas réduire l'activité digestive.
Aliments incontournables dans l'alimentation
Pour réduire l'exacerbation de la gastrite et la sécrétion normale de suc gastrique, vous devez manger:
- viande ou poisson bien cuit;
- fromage cottage (non aigre) avec du sucre;
- pain blanc frais;
- purée de légumes: pommes de terre, chou-fleur, rutabagas, carottes;
- céréales liquides et soupes de légumes;
- boisson: eau minérale sans gaz, thé faible, ainsi que eau potable ordinaire (purifiée).
Aliments à exclure
Pour réduire et prévenir l'exacerbation de la gastrite, vous ne pouvez pas manger:
- aliments frits, fumés, marinés;
- conserves, cornichons faits maison, marinades;
- jaune d'oeuf, pain noir;
- bouillons de viande et de légumes forts et riches;
- produits avec l'ajout de diverses épices;
- poisson, volaille, viande, saindoux salés et fumés;
- des boissons - café, cacao, thé trop fort, boissons alcoolisées, gazeuses.
Régime alimentaire pour gastrite érosive aiguë de l'estomac
La gastrite érosive aiguë augmente l'acidité du suc gastrique, ce qui entraîne la formation d'érosions sur la paroi de l'estomac. Le régime alimentaire pour la gastrite érosive, comme le régime pour la gastrite aiguë, comprend:
- soulagement des nausées par vomissements, pour lesquels ils boivent de l'eau chaude et alcaline sans gaz;
- abstinence de manger le premier jour de la maladie;
- boire du thé faible en petites portions avec du citron, de l'eau minérale avec de la glace - avec des nausées;
- reconstitution de la perte de fluide avec de l'eau: 1 litre. ajouter le sel (1 c. à thé), la soude (½ c. à thé), le sucre (1 c. à soupe l). Boire 1 cuillère à soupe. l. toutes les 15 minutes;
- pendant 2-3 jours: nourriture liquide sous forme de bouillon de légumes, soupes muqueuses, kéfir;
- avec l'apparence de l'appétit - céréales liquides, gelée (sauf pour la gelée de canneberge), purée de pommes de terre, gelée, craquelins, purée de viande.
La nourriture pour la gastrite érosive aiguë doit être fractionnée (4 à 6 fois par jour), à température moyenne (15 à 60 degrés), cuite à la vapeur, bouillie ou cuite au four.
Régime alimentaire pour la gastrite chronique
La gastrite chronique se produit avec une acidité accrue et diminuée du suc gastrique.
Avec une acidité accrue, la gastrite se manifeste: brûlures d'estomac, douleur brûlante dans l'estomac, lourdeur après avoir mangé, éructations avec un goût amer ou amer, constipation des intestins, une certaine perte de goût. En particulier, les symptômes se font sentir si le régime alimentaire comprend des aliments acides, amers et épicés, des cornichons, des aliments gras et frits qui contribuent à la concentration d'acide salin. L'acide digère non seulement les aliments, mais provoque également l'érosion.
Avec une faible acidité, l'estomac produit peu de suc gastrique, la nourriture est mal digérée, ce qui entraîne un goût désagréable dans la bouche, une plénitude constante de l'estomac et une sensation de plénitude dans l'estomac.
Avec les deux types d'acidité, il est nécessaire d'arrêter de fumer pour exclure les modifications du fond hormonal du corps et l'apparition d'obésité.
Régime alimentaire pour gastrite à forte acidité
Une bonne nutrition pour la gastrite à forte acidité exclut du menu:
- Produits qui ont un effet mécanique sur la muqueuse gastrique: fibres grossières - navets et radis, rutabagas, viande veinée, muesli, pain noir au son, viande frite à l'huile, poisson et légumes. À partir de céréales - riz brun;
- Produits qui ont un effet chimique destructeur sur la muqueuse gastrique: alcool, jus / fruits acidulés d'agrumes, eaux gazeuses, y compris sucrées, café, pain noir, chou blanc, bouillons forts;
- Produits ayant un effet thermique destructeur sur la muqueuse gastrique: aliments trop froids ou trop chauds (au-dessus ou en dessous de 15-60 ° C). Le froid, comme la température élevée, irrite l'œsophage, les aliments froids persistent dans l'estomac pendant une longue période, acides, provoquent la fermentation;
- Produits carnés: oie, canards, agneau, porc, bacon;
- Poissons gras de rivière / de mer;
- Produits laitiers fermentés, lait écrémé;
- Aliments riches en glucides qui contribuent à l'inflammation et à la prise de poids: chocolat, sucre, pâtisseries, farine de blé.
Avec une gastrite à forte acidité, il est permis de manger:
- Viande maigre: lapin, poitrine de poulet sans peau ou dinde;
- Poisson de rivière ou de mer faible en gras pour saturer le sang en graisses insaturées - Oméga 3 / Oméga 6;
- Fruits de mer: crabes, crevettes;
- Omelettes protéinées d'œufs;
- Gruaux: riz, sarrasin, flocons d'avoine;
- Lait de chèvre;
- Légumes: courgettes, épinards, citrouille, tomates (sans peau), pois verts, asperges, carottes, salade verte, oignons, aneth, persil. Les légumes durs doivent être bouillis, cuits ou râpés;
- Fruits et baies sucrées: fraises, framboises, fraises, fruits rouges bouillis, écrasés ou sous forme de cocktails;
- Thé à base de mélisse, agripaume, chélidoine, camomille, millepertuis, rhizomes d'angélique, renouée, racine de guimauve séparément ou mélangés dans des proportions égales. Cuit à la vapeur sous forme de thé dans un verre d'eau bouillante - 1 c. matières premières. Ils boivent une petite gorgée avant les repas entre les repas.
Menu et recettes
| Jour | En mangeant | Plats et produits |
|---|---|---|
| Option 1 | 30 minutes avant le petit déjeuner | Un verre d'eau minérale plate ou de tisane |
| Petit-déjeuner | Omelette protéinée de 3 œufs, purée de pommes de terre de betteraves bouillies, carottes - 50 g chacune, une tranche de pain blanc ou des craquelins, une tasse de thé vert faible ou de mélisse | |
| Déjeuner | Deux pommes ou poires au four. | |
| Dîner | Purée de soupe sur bouillon de riz de viande - 200 ml, pudding de poisson et pommes de terre - 150 g. , Jus de baies, une tranche de pain blanc | |
| Goûter de l'après-midi | Un verre de lait de chèvre, des croûtons | |
| Dîner | Soufflé au poulet vapeur - 200 gr. , Carotte zrazy aux fruits - 150 gr. , Une tasse de gelée de baies, une tranche de pain blanc | |
| Une heure avant le coucher | Infusion de rose musquée avec 1 c. miel ou eau minérale plate | |
| Option 2 | 30 minutes avant le petit déjeuner | Thé à la mélisse |
| Petit-déjeuner | Gruau liquide sur l'eau. Thé à la camomille | |
| Déjeuner | Fraises râpées | |
| Dîner | Soupe de poisson en purée. Le sarrasin cuit à la vapeur dans l'eau. Un morceau de pain blanc. | |
| Goûter de l'après-midi | Un verre de thé vert faible. Biscottes | |
| Dîner | Potiron à la purée de carottes et potiron. | |
| Une heure avant le coucher | Thé aux herbes |
Soupe-purée de viande sur bouillon de riz
Vous aurez besoin de: riz - 35 g, viande de bœuf - 100 g, beurre - 15 g, 1 jaune d'oeuf, lait - ½ cuillère à soupe, sel.
Méthode de préparation: Le riz est trié, lavé à l'eau chaude, bouilli à feu doux jusqu'à ce qu'il soit complètement bouilli. Ajouter de l'eau bouillante à 800 ml. Passez la viande bouillie dans un hachoir à viande avec une grille fine deux fois. Versez une petite quantité d'eau de riz sur la viande, laissez mijoter pendant 8 à 10 minutes. Lorsque vous ajoutez le reste du bouillon, versez le mélange oeuf-lait, en remuant continuellement, portez à ébullition, assaisonnez avec de l'huile et du sel au goût.
Pudding de poisson aux pommes de terre
Vous aurez besoin de: pommes de terre - 50 g, poisson - 100 g, lait - 30 ml, craquelins moulus - 10 g, beurre - 10 g, crème sure (non aigre) - 50 g, œuf - ½.
Méthode de préparation: éplucher les pommes de terre, faire bouillir, égoutter l'eau, passer au tamis, mélanger avec du lait. Les os sont sélectionnés parmi les poissons, pelés, bouillis, refroidis et hachés finement. Mélangez les pommes de terre avec le poisson, 5 grammes d'huile, le jaune, le blanc d'oeuf battu. Lubrifiez le moule avec le reste de l'huile, étalez le mélange, saupoudrez de chapelure, mettez dans le bain, fermez le couvercle, laissez mijoter pendant 20 minutes. Servi avec de la crème sure.
Soufflé au poulet cuit à la vapeur
Vous aurez besoin de: poulet bouilli - 100 g, riz - 10 g, lait - 30 ml, un quart d'œuf, beurre - 3 g.
Méthode de préparation: Le poulet bouilli est passé à travers une fine grille d'un hachoir à viande - 2-3 fois. Mélanger avec du riz bouilli, du lait, pétrir, ajouter du jaune fouetté avec du beurre fondu et des protéines. La masse est transférée dans un moule graissé, bouillie dans un bain pendant 20 minutes maximum.
Carotte zrazy aux fruits
Vous aurez besoin de: carottes - 160 g, semoule - 15 g, lait - 30 ml, œuf - ¼ sucre - 5 g, garniture aux fruits - 60 g, crème sure - 5 g, farine de blé - 5 g, beurre - 10 g.
Méthode de préparation: Les carottes râpées sont mélangées avec du lait, une partie du beurre et cuites sous le couvercle jusqu'à ce qu'elles soient tendres, pétries avec un écrasement. Versez la semoule, réchauffez jusqu'à ce que les céréales gonflent. Ajouter l'oeuf battu, le sucre, remuer. Avec une consistance liquide, plus de semoule ou de farine est ajoutée.
Former des gâteaux, mettre une garniture de baies ou de fruits au milieu. Les bords du gâteau sont ajoutés et pressés. Enduit de crème sure, placé sur une plaque à pâtisserie, saupoudré de beurre (ou versé avec de la sauce au lait), puis cuit au four.
Nutrition pour la gastrite à faible acidité
Avec gastrite de l'estomac à faible aciditéNon recommandémanger:
- Viande riche, champignons, soupes de poisson;
- Tous les aliments gras, y compris la viande ou le poisson frits;
- Fibres végétales crues (chou blanc, chou rouge, navets, radis, oignons, ail, oseille);
- Plats épicés et salés, conserves, viandes fumées;
- Crêpes, gâteaux, tartes, pain noir, crème glacée, boissons gazeuses;
- Fruits durs et acides, boissons alcoolisées.
Bon à savoir!Le traitement de la gastrite chronique exacerbée avec une faible acidité nécessite l'inclusion dans le régime alimentaire principal de premiers plats liquides et bien écrasés, de purées de légumes, de céréales liquides, d'œufs à la coque, de gelée, de côtelettes à la vapeur, de poisson bouilli ou cuit à la vapeur. Les fruits sont consommés avec le repas principal, en choisissant des fruits sans fibres grossières et en les faisant cuire au four.
Autorisé à mangerà faible acidité:
- Pain de blé blanc séché, chapelure blanche, biscuits non nutritifs, biscuits;
- Soupes végétariennes aux légumes, à l'exclusion du chou;
- Céréales, nouilles dans l'eau ou le lait, si l'estomac accepte bien;
- Viandes hachées faibles en gras: bœuf, veau, poulet sans peau, dinde, lapin bouilli ou vapeur. Lors d'une exacerbation - avec des plats de viande en purée (côtelettes, boulettes, purée de pommes de terre, soufflé, rouleau);
- Plats ou garnitures de légumes (à l'exception du chou blanc), céréales, puddings, nouilles, nouilles;
- Œufs à la coque et omelettes;
- Baies douces et molles, fruits pour compotes, gelée, mousses / gelées, pommes au four, poires;
- Lait entier, lait concentré, crème, crème sure non acide, fromage cottage frais non acide, sauces au lait et aux œufs, fromage doux;
- À partir de graisses - beurre, olive, huile de tournesol;
- Thé de l'herbe millepertuis, airelle rouge, rhizomes d'élécampane, rhizomes de chicorée, graines de lin, fleurs de camomille, menthe à l'unité ou à parts égales assemblées. Thé cuit à la vapeur dans un verre d'eau bouillante 1 c. matières premières.
Menu
| Jour | En mangeant | Plats et produits |
|---|---|---|
| Option 1 | 30 minutes avant le petit déjeuner | Décoction de rose musquée |
| Petit-déjeuner | Omelette à base de 2 blancs d'œufs. Un morceau de pain grillé. Thé vert faible. | |
| Déjeuner | Purée de fruits. | |
| Dîner | Salade de tomates à l'avocat et au fromage. Bouillon de légumes avec tous les légumes autorisés. | |
| Goûter de l'après-midi | Un couple de pommes au four | |
| Dîner | Boulettes de bœuf au jus de carotte | |
| Une heure avant le coucher | Thé à la camomille | |
| Option 2 | 30 minutes avant le petit déjeuner | Boisson à la chicorée |
| Petit-déjeuner | Courgettes à la casserole. Thé vert aux croûtons. | |
| Déjeuner | Kissel, 1-2 biscuits froids | |
| Dîner | Soupe à la courge | |
| Goûter de l'après-midi | 100gfromage cottage non acide aux baies. | |
| Dîner | Boulettes de viande à la vapeur. Vermicelles pour l'eau. | |
| Une heure avant le coucher | Thé à la menthe. |
Pour élaborer un menu diététique avec une acidité accrue du suc gastrique, il existe une gamme assez large de produits indiqués ci-dessus. Nous recommandons plusieurs recettes saines pour éviter l'exacerbation de la gastrite.
Salade de tomates à l'avocat et au fromage
Vous aurez besoin de: tomates - 2 pièces, avocat - 1 pièce, fromage à pâte dure - 50 g, huile d'olive - 2 c. l. , jus de citron - 1 c. l. , sel au goût.
Les tomates sont versées avec de l'eau bouillante, les peaux sont enlevées, les graines sont enlevées et coupées en tranches. L'avocat est pelé, dénoyauté, coupé en cubes, saupoudré de jus de citron, mélangé à des tomates. Le fromage est coupé en cubes ou râpé, mélangé à de la salade, versé avec de l'huile d'olive et salé.
Soupe à la courge
Vous aurez besoin de: 1 courge pour 1, 5 bouillon de légumes ou eau, tomates - 3 pièces, farine - 2 cuillères à soupe. l. , beurre - 2 c. l. , crème sure, dinde bouillie - 100 g.
La courge pelée est coupée en petits morceaux, les tomates sont pelées et coupées. Les légumes sont trempés dans du bouillon bouillant ou de l'eau. La farine est chauffée dans une poêle, mélangée avec du beurre, ajoutée à la soupe, en remuant de temps en temps. Faire bouillir, ajouter des morceaux de dinde bouillie et des herbes. Servi avec de la crème sure.
Boulettes de viande cuites à la vapeur
Pour une portion dont vous avez besoin: viande - 125 g, pain blanc - 20 g, beurre - 5 g, sel au goût, eau - 15 ml.
La viande sans graisse ni tendons est passée 2 fois dans un hachoir à viande, mélangée avec du pain humidifié, à nouveau passée dans un hachoir à viande 2 fois, salée, bien battue. Des boules (10-12 pièces) sont formées à partir de la masse, cuites à la vapeur ou dans une casserole, versant de l'eau. Saupoudrer d'huile avant de servir.
Boulettes de bœuf au jus de carotte
Vous aurez besoin de: viande de bœuf - 120 g, pain blanc - 25 g, beurre - 15 g, carottes - 20 g, cynorrhodons séchés - 10 g, farine de blé - 5 g, lait - 50 ml.
La viande sans pellicule, sans tendons et sans graisse est passée 2 à 3 fois dans un hachoir à viande avec du pain imbibé de lait. Battez bien la masse, formez des boules rondes avec les mains mouillées. Apportez les boulettes de viande sous le couvercle jusqu'à ce qu'elles soient cuites. La rose musquée est versée avec de l'eau bouillante (25 ml), insistée pendant 3-4 heures, filtrée, combinée avec de la farine chauffée. Le mélange est versé dans du lait bouillant, mijoté sur le feu pendant 10 minutes. La masse est filtrée à travers une passoire, versée dans du jus de carotte, mettre un morceau de beurre, remuer et verser les boulettes de viande. Servi avec un accompagnement de purée de pommes de terre, de bouillie de carottes ou de sarrasin.